LA GASTRONOMIA IN PUGLIA... SAPORI CHE IL TEMPO NON CANCELLA

   In Puglia c'è la cultura, l'arte, la civiltà del mangiar bene, perchè è una terra ricca di tradizioni e i sapori del mare e della terra esaltano in ricette che esprimono tutta l loro squisitezza.

Le orecchiette sono in assoluto il tipo di pasta che maggiormente caratterizza la Puglia.

La ricetta piu famosa abbina le orecchiette alle cime di rapa, ma possono essere condite in altri modi.

La gastronomia pugliese è il pane tipico del Gargano e delle Murge, la pasta di grano duro, l'olio extravergine di oliva, le fave e cicorie, le orecchiette e rape, le orecchiette con sugo fresco di pomodoro e cacioricotta, i cavatelli con legumi, i frutti di mare, i ricci, le linguine alle vongole, il pesce alla griglia, le braciole di cavallo, i torcinelli di agnello, la carne tipica locale pugliese alla brace o al fornello, la parmigiana di melanzane, i peperoni arrostiti, le mozzarelle , le burrate, i caciocavalli... e il vino, tanto vino di qualità straordinaria.